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切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗。有两个小窍门就可以轻松解决这个问题。
方法一：如果想要吃溏心皮蛋：
需要准备：
小刀、开水
做法：
先将皮蛋剥去外壳。
把开水浇在刀上。
用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。
值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
将皮蛋去壳。
将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。
再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。
不错 方便的小妙招
陶瓷刀，啊？
不是有专门的切蛋器吗嘛，细钢丝那种。
记得以前家里都用线切皮蛋。。。。
很实用的办法
把刀在火上面烧一下，再切，效果一样好。
最简单的方法：拿一根线去勒:cn08:
需要准备：
小刀、开水
可是没有皮蛋怎么办？
不错，收了
皮蛋煮过很好切，不过心心就变硬了，不再是溏心的，有些人不喜欢。
这个不错
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