英国华人论坛 传统肉酱意大利面的家庭做法 顺便番茄酱和番茄

英国论坛

〖传统肉酱意大利面〗

准备材料:

肉末200克、洋葱1/2个、直身意大利面100克

准备调料:

橄榄油2匙、番茄酱3大勺、盐适量、黑胡椒碎适量、干罗勒适量

制作过程:

1.洋葱切末待用。

2.锅内放入橄榄油,下洋葱末炒出香味后,加入肉末炒到肉末变白。

3.加入番茄酱炒匀后,略加少许水,加盐、罗勒调味。收浓汤汁后即成意面肉酱。

4.另置一锅添水烧开,加入少许橄榄油、撒一勺盐,将意大利面呈放射状放入水中,煮熟,捞起,沥干水分,拌入少许橄榄油,入盘待用;

5.将煮好的肉酱淋在意大利面上,撒少许黑胡椒碎即可食用。

小提示:

1、这里提到的番茄酱,当然是没有调味的番茄酱了,千万不要错用甜酸口的番茄沙司。

2、喜欢奶酪的话,还可以在做好的意大利面上撒上一层奶酪粉食用,味道更香。

番茄酱和番茄沙司的区别:

如今再说到番茄酱,让很多人第一个想起的,可能就是搭配快餐厅炸薯条的那一小袋的酸酸甜甜的红色酱汁,或是挤在鸡排、猪排上的红色番茄味酱料了,其实这种应该叫做番茄沙司(sauce)的东西,和番茄酱并不是一回事。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,一般由成熟红番茄经打碎、去皮籽等粗硬物质后,经加温浓缩、装罐、杀菌而成,未经调味,只有番茄本身的酸甜味道,有些还会保留较完整的番茄果肉。常用作鱼、肉、蔬菜等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、增香的调味品。通常呈现的包装形式多为马口铁罐装,价格相比较便宜。

番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟,调制出的一种酸甜调味汁。相比番茄酱组织更细腻、味道酸甜。主要用于西餐,如炸猪排、薯条和部分凉菜上放番茄沙司。通常呈现的包装形式是玻璃瓶装或各种塑料软包装,价格较同等容量的番茄酱略贵。

简而言之,番茄酱就是纯番茄酱,而番茄沙司是番茄酱经调味后做成。番茄沙司可以直接食用,番茄酱则主要用于做菜调味,必须经过烹饪处理后食用。而从营养角度来说,番茄酱的番茄红素含量要大大高于番茄沙司。

番茄酱的选购建议:

1.选择大品牌,质量有保证。

2.购买时候要看配料表和营养标签,尽量选择特高浓度的番茄酱。

红色“植物黄金”

和其它水果做成果酱必然导致营养物质大量损耗相反,相比新鲜番茄,番茄酱中的营养价值更适合为人体吸收。番茄酱中含有的营养成分非常丰富,除番茄红素外还含有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。一般人群均可食用番茄酱制作的菜肴,尤其是动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者食用更佳。但急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者应忌食番茄酱。而研究发现,番茄红素是非常好的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,对一些癌症有显著的预防效果。经常食用甚至能实现美容袪皱、延缓衰老、维系皮肤健康的作用,因此赢得了“植物黄金”的美誉。

国外学者发现一个有趣的现象,地中海沿岸国家的人们很少患心血管疾病,多长寿,而且不论男女都精力充沛,跟他们的饮食中大量运用番茄和番茄酱有很大关系。

对于不爱吃番茄的人而言,可以改为食用番茄酱来增加番茄红素的摄入。所以烹调时不妨多加点番茄酱;特别是在吃烧烤时可以略多涂些番茄酱,因为番茄红素的抗氧化性可以减少一些因烧烤产生的致癌物质对人体的伤害。

番茄酱的用法:

番茄是外来的蔬果,而番茄酱进入中国的历史就更短,大概20世纪初才从西方引入,番茄酱最早多用于西餐,慢慢才为中厨所用,到现在吃到番茄酱做的菜肴总还能感觉出与传统咸鲜味为主的中餐完全不同的西菜口感。

在我们熟悉的很多菜肴里,其实都有番茄酱的影子,比如常吃到的各种茄汁菜:茄汁大虾、茄汁豆腐、茄汁菜花、茄汁牛腩、茄汁鸡丁等。你甚至可以在随意料理什么蔬果、肉菜时,适当加入几勺番茄酱,最后收浓汤汁,自由发挥做出不同口味的茄汁菜。而常在餐厅宴席上吃到的糖醋汁菜肴,如:糖醋鱼、糖醋里脊、咕咾肉等,也是用番茄酱加白醋、糖按比例熬煮出色泽红亮、质地黏稠的糖醋汁,将处理好的材料与熬好的糖醋汁充分混合即成。你还可以用番茄酱做出非常地道的罗宋汤、茄汁焖牛尾。如果将番茄酱与橄榄油、洋葱末、西式香草一起炒香熬煮,还能做出浓郁的披萨酱、意面酱。再加上自己喜欢的材料,你会发现亲手烤出一只美味的披萨,做出一盘滋味浓郁的肉酱意面也是轻易就可以实现的事。


回帖

喜欢吃哦,但是做不出外面的味道,不知道为什么,貌似超市大多都是番茄沙司。


回帖

赞一个~~


回帖

里面再来点蔬菜就健康了


回帖

回帖

我一直想买奶酪粉,超市里一直找不到,不知道该在哪一区找呢?英文是叫cheese powder 吧?


回帖

喜欢吃炒面


回帖

回帖

一直以为番茄酱和番茄沙司是一样的


回帖

生活百科

 ·英国新闻 英国男拴了只海鸥在马路上遛,致使海鸥死亡。网友:几乎变态
·英国新闻 你在英国丢过手机吗?伦敦均匀每6分钟被偷一部手机...
·分类市场 居家电商客服时间自在薪资高
·分类市场 North Finchley 大双人房
 ·澳洲新闻 多名自由党议员被控受贿,廉政公署突击搜查新州前州长胞弟住
·澳洲新闻 澳洲五星级餐厅最多的地方在哪里?墨尔本排名第一,西悉尼成
英国生活百科

建设集体BLOG网站获得主动支出

英国中文论坛大家好,我是石头哥,明天给大家分享我学习建设网站的平台Wealthy Affiliate: https://bit.ly/3Qy8Ouh 以及我是如安在网上守业的阅历,或许您会感兴致。假如喜爱,请多多反对,能够相互学习 ...

英国生活百科

想要买的车带有公家车牌有问题吗?

英国中文论坛求教:在车厂看中一辆车,这车车牌是挂公家车牌。请问假如我买了这车那这公家车牌也就属于我了是吗?会不会车和车牌是离开一切者? 网上看说有的车辆是为了要覆盖某些货色所以 ...

英国生活百科

月圆中秋 , 豪礼相送!100%得奖

英国中文论坛我要买烟网(www.51buyan.net)——专为海内华人提供副品香烟代购! 月圆中秋 , 豪礼相送! 流动时间:2022.9.8–9.10 分享此条敌人圈,攒够20赞 天天前五名实现者—→送香烟盲盒 未中奖 ...

英国生活百科

怎么样寄保健品回国?

英国中文论坛求教大家。由于疫情过久没回家了,打算寄些HB的保健品回国给爸妈,怎么走对比划算呢?英国有海运吗?他们想要些液体钙,不知道能邮回国不?谢谢! 回帖 别。间接上iherb.com买,收 ...

英国生活百科

孩子不到18岁如何改名字?

英国中文论坛我敌人想给孩子改名字,由于和前夫离婚,想把孩子改为跟本人姓。孩子是中国护照,改的话需求通过前夫赞成吗?孩子曾经判给妈妈了。 回帖 http://gdga.gd.gov.cn/bsfw/zsk/za/content/mpost_1 ...

英国生活百科

远视眼镜片大略多少钱?

英国中文论坛明天陪敌人去配眼镜,400多度吧,镜框到不贵,发现镜片还未便宜啊!我本人没配过眼镜,所以吃了一惊! 回帖 厚的应该还好,薄的加坚硬的很贵,有些保险公司能报销,还有些店买 ...

英国生活百科

中国秒寄英国,低至22/KG

英国中文论坛我司专业国内空海运集运寰球,收费收货、打包、仓储,免所有杂费,为海内华人提供淘宝、天猫、京东等转运,平安有保障,具有专业操作团队,出货申报,目的地清关等方面咱们更 ...

英国生活百科

网络兼职

英国中文论坛招聘亚马逊兼职代购!!不限地域不限时间,在家也可办公,不需求任何垫付,手电机脑均可以操作!! 每单只需求3-5分钟,天天支出500+ 微信:FDDD0十一 Whats app:+86 13923177778 回帖 兼 ...

英国生活百科

英国疫情防疫降到2级了哎

英国中文论坛英国的 COVID 警报级别已从三级降至二级——这是第一次如斯低。ukcnshop优西商城 2021年1月,英国疫情达到最初级别——五级防控。 英国卫生和社会保健部表现,最新的变动是英国四位首 ...

英国生活百科

贪婪没有国界

英国中文论坛明天去遛狗,超市左近有几颗大树给锯了得多大块头,始终放在小径旁,应该是尤妮风暴的时分锯的。一白人大妈用超市的购物车装木头,通过她身旁,她跟我打招呼,我都懒得理她, ...