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麻婆豆腐
【材料】
豆腐300g
肉末50-80g
郫县豆瓣2勺
豆豉1勺
大蒜末2勺
姜末1勺
葱末1勺
糖1.5勺
花椒粉1勺
淀粉1勺
油1.5大勺
料酒1勺
清水适量
盐少许
芝麻少许
【做法】
1、烧一锅开水，水开后撒上少许盐；
2、豆腐切块放入烧开的水中，关火，泡2-3分钟后捞出沥干；
3、郫县豆瓣、豆豉切碎备用；
4、锅烧热，加入油转小火；
5、加入郫县豆瓣和豆豉，小火炒香，炒出红油后转中小火；
6、加入葱姜蒜末，炒出香味后加糖炒匀；
7、加入肉末，炒至开始变色加入料酒，中火炒，炒至酒蒸发锅内液体又变成油；
10、加入清水，高度为豆腐的2/3；
11、加入豆腐，盖盖子，大火煮开锅转中火煮2-3分钟；
12、淀粉加水调匀，倒入锅内，大火收汁；
13、出锅入碗，表面撒上花椒粉、葱花、芝麻即可。
这道菜好做
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