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作为一个四川人，一定会对回锅肉怀着深刻而特殊的感情，作为四川家常菜的代表，回锅肉不仅意味着脂香味浓、大快朵颐，还意味着浓浓的家的味道。物质贫乏的年代回锅肉是对饕餮盛宴的终极想象，现如今人人都在强调“健康、瘦身”，但回锅肉依然是每个川人心中无上的美味，每一次大嚼回锅肉都是解放身心、回归自我的一次释放和涤荡。
回锅肉中可以加入各种材料，我曾经做过四川常见的“锅盔回锅肉”，最近家里有玉米面的窝窝头，心想回锅肉中加入窝头片一定好吃，于是做了这道窝头回锅肉，窝头片吸收了所有油，变得香浓绵软，比肉还好吃，而肉片反倒有些干了，也许是用的肉太瘦，也许应该最后再放窝头片？
窝头回锅肉
材料：
连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、窝窝头100克、油1.5汤匙（25ml）、甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、葱段2段
做法：
1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。
2、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用；蒜苗洗净斜切成段待用。
3、炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。
4、下窝窝头片一起炒匀
5、下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。
6、放入蒜苗炒至断生，视情况用少量的盐调味即可。
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这个好吃！
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不错~~！
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拌米饭很好吃
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很下饭的一道菜哦，做好了吃起来肥而不腻，味道美极了。
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老公一直很喜欢这个菜，他当年在成都上的大学，总说起那边的回锅肉如何如何，谢谢分享，我也要去做，试试。
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川菜第一菜吧!现在我也是无辣不欢的人了，特别喜欢吃里面的蒜苗哦。
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之前做了一次，好评如潮啊
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哎呀妈呀， 我好饿啊。。。看着自己的中午饭真是没食欲。。。。
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