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肉桂环
圣诞树、圣诞花环、小红帽、雪花片、金色银色的铜铃、礼物盒子、长筒袜、亮闪闪的灯……，圣诞的气氛已经这么浓。开放的世界，我们中国人已经把圣诞节搞得红红火火。年末了，各种节日纷至沓来，中国的、西方的。感恩节、圣诞节、元旦、春节、元宵节……。一个个节日，多多少少都能触动一些内心的东西，在愈发寒冷的冬天，总能带来丝丝的温暖，以及各种情感。Anyway，过节是好事，让我们有个借口休息一下或者和亲人朋友聚一聚，都是美好的事情。圣诞节最应景的西点是花环面包，因为圣诞树和圣诞花环是西方人过圣诞节必不可少的两样东西。所以圣诞节来临之际，必须要亲手制作一款拉风的花环面包，给温暖的节日增添更多喜庆的氛围。
这款肉桂环真是我见过的最拉风的圣诞花环面包，可谓一见倾心。所以无论如何要学习制作，然后和大家分享出来……。
肉桂环
肉桂，从抵触它的味道到无可救药的爱上它的味道，到超级迷恋肉桂面包，我只能感叹肉桂真是一种神奇的东西。做面包的次数屈指可数，源于面包麻烦，而我懒惰。很多时候支撑我下定决心做个面包的动力就是对肉桂面包的极度渴望，所以最常做的面包就是肉桂卷。这款来自美国烘培老师Ciril Hitz的料理书"Baking Artisan Pastries & Breads" 的肉桂面包，外形像个大花环，实在太吸引眼球。当即决定马上尝试，也正好应圣诞这个节日的氛围。
Ciril的这个方子使用酵母低温发酵，黄油用量相对较少，更健康。虽然耗时长，但经过低温发酵的面粉充分膨胀转化，成品也没有残留泡打粉的苦味，味道更好。因为需要长时间发酵，所以最好前一天晚上做好面团，入冰箱发酵一晚，第二天再操作。
肉桂环
面团材料：牛奶365g、 鸡蛋 50g（1个）、 香草精1勺, 高粉660g、 酵母13g、糖70g、盐13g、半个柠檬皮丝、 无盐黄油70g。
做法：
1、 牛奶、鸡蛋放室温回暖后混合。面粉、发酵粉、糖、盐，搅拌均匀，加牛奶、鸡蛋、柠檬丝，用面包机搅拌成团，揉面20分钟。
2、加入小块的黄油，继续揉面20分钟。
3、面团揉至光滑呈扩展状态后，放入抹了油的小盆中，发酵至两倍大。面团拿出，放入垫了烘培纸的烤盘中，压扁成长方形。盖上塑料薄膜，入冰箱冷藏过夜。
肉桂环
肉桂馅料材料：软化黄油20g（刷面片用）、红糖120g、 肉桂粉11g、面粉10g。
做法：红糖、肉桂粉、面粉搅拌均匀即可。
肉桂环
蛋液材料：鸡蛋2个、蛋黄1个、 盐少许。
做法：所有材料搅拌均匀即为蛋液。
面包制作：
1、烤箱预热170度备用。
2、把 面团在案板上压成宽约40厘米厚约6毫米的长方块，把软化的黄油刷在面皮上，离自己远的长边留2厘米不刷。
3、撒上肉桂馅料，从离自己最近的长边开始卷起，卷成长条，把面皮卷两个接口处抹少许蛋液，相接。
4、用剪刀每2厘米剪一个口子（不要剪断了，里圈留下大概1厘米不要剪）。
5、用手把剪出的"花瓣"朝一个方向稍拧一下，往外拉。盖上湿布，二次发酵至两倍大，约需要45分钟。表面抹上蛋液。
6、面包入烤箱烤25-30分钟，取出，稍微晾凉。
肉桂环
糖霜材料：牛奶35g、玉米糖浆10g、 糖粉150g、香草精少许。
做法：
1、材料全部混合即成为糖霜（不要一次把牛奶全部加完，看着状态加，如果太干，可以往里加几滴水。）
2、面包拿出晾凉后，淋上糖霜。（要等面包凉得差不多再淋，不然糖霜容易化掉，出不了花纹。不喜欢的可以不淋，或者少淋些，喜欢坚果的可以表面撒上杏仁片或其他坚果碎来装饰。）
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看着不错
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非常不错。这个肉桂点心在瑞典非常常见
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馋死我啦！我数年前尝试着做过几回，但都不理想。您有手艺，赞！收藏了。
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这名字好洋气，我还以为有肉和桂圆呢，哈哈，原来是种甜品啊，想吃。