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炸藕盒是我小时候最最爱吃的一道菜了，有了它我可以把牛肉干、鱼片、果丹皮和大白兔统统抛到一边去。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感，绝对是大大的享受。
需要的材料：
莲藕 一节
猪肉馅 200克
葱花 一勺
姜末 半勺、
料酒 一勺
香油 半勺
淀粉 30克
普通面粉 30克
泡打粉 一小撮（用手指捏一点的量）
和酵母 一小撮（用手指捏一点的量）
白胡椒粉 一点
温水 适量（用手指试一下不烫也不凉为宜）
炸藕盒的做法：
先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了。
调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味
调入料酒、香油、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌
用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的
准备一个直径小但有点高度的小锅，我用小号的sauce pan啦~在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了
小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦
出锅：
咬开
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@apple_luby @cicillyy @-Sae-
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米胖麻麻，藕合也是我的最爱啊~~~
不过，你切的藕合看上去把我麻麻匀称一百倍啊~~
小时候，是放在油里像炸油条一样炸的，现在流行健康饮食，少油少盐，我老妈就不炸了，放在锅里煎。私下里觉得没有炸的好吃，但不油~~
好想吃。。。
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真想去你家亲口吃几块:loveliness:
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这个很高端啊。。。不行，我要打开窗户多呼吸点空气。。好饿。。。
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藕合!!!最爱藕合，应该说最爱我姥姥做的藕合！！！！！！！！
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藕盒和茄盒都是最爱哈，不过就是不爱炸东西
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这个真是我的最爱啊，以前在家的时候只有过年的时候麻麻会做这个，做很多，到吃的时候再放些其他的菜一起炖，美味极了。
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会吃的都会做啊
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好好吃的样子……
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