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红烧狮子头准确的说是淮扬菜吧。我做的偏本帮菜的感觉，浓油赤酱呗。太浓油赤酱的东西我还没给我们家小儿吃，怕他吃完以后变黑人:lol:
需要的材料
肉球的材料：
猪肉糜 1斤半（三分肥七分瘦）
嫩藕 半根（10公分长左右）我是中超买的。。买了1根 2节。1节做了藕盒。戳：☞ https://www..com/t/topic/2407179 这里用藕的作用是为了 不让肉丸过于肥腻，吃口更清爽糯嫩；要是有山药也可以用山药啦~
生姜 一小块
蛋清 2个
调汁的材料：
老抽
生抽
冰糖
料酒
陈皮
八角
茴香
葱
姜
高汤，或者可以用清水代替
盐
做法：
备好材料：藕去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切片，放点水煮开后。挑出生姜，放凉。
将藕丁，生姜水，蛋清，少许盐，料酒，依次加入肉糜中。
同一方向搅拌，用food processor也可以。记得手动的搅拌，必须要往死里搅！！ 要是能雇个男人专门来搅肉也是极好的。
:
期间分次往加入少许高汤或清水
将搅打好的肉馅揉成大肉丸子并捏紧实
锅中放多量食用油加热至轻微冒烟，下肉丸，我用前面炸藕盒的剩油，转中火炸至表面金黄（视火力大约3-5分钟最多）
原锅留少许油，下葱段姜片爆香，小心放下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，少量高汤（或水），煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在肉丸表面使上色均匀
最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；盛出肉丸，浇上酱汁
出锅
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@apple_luby @cicillyy @-Sae-
馊工碎觉
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发了一堆吃的，然后就收工碎觉的米胖麻麻到底是啥心态。。。呜呜呜呜
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大半夜的饿死俺了 
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看上去好好次哦~
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果然好本帮的赶脚~
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不错不错，米胖真是享福啊，有这么能干的麻麻，还会做这么多拿手的好菜，看到这个就想起在国内每次参加婚宴都会有这个。
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袖珍狮子头啊 哈哈哈
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话说米胖妈妈这么能做肉菜怎么自己还缺铁性贫血啊，是不是都给娃娃吃了{:5_144:}
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你太棒了！
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肉肉族大爱呀，这两天我也要试试
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