英国论坛
以前读研的时候写过的一篇博客，关于泰式炒米粉，发过来跟大家分享一下。这道菜是我每每去泰国餐馆必点的一道菜。
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快下课的时候坐在旁边的日本女孩Ayumi问我晚上是否有空，她的一个泰国朋友要做一道小菜给大家品尝。尽管要准备星期五的演讲，可是劳役结合不可少。我跟她说不是日本菜很可惜，但是泰国菜也一定要去。为了不打扰老师快下课了还在意犹未尽，我俩聊了这么半天都用写的。常看日本动漫，所以习惯了日式中文的表达方式。尽管她说什么都不用带，我半路上还是买了些饮料带过去，以免尴尬。
她家离我家不远，走路5分钟而已。到的时候发现那个泰国男生已经在厨房忙碌了。泰国人的爷爷是中国南方的，他又在新加坡读过书，所以中文还会说一些。我就边跟他聊天边对那些已经半年都没有吃过的东西流口水。豆腐，韭菜，香菜和干虾仁，还有一些我没见过的泰国材料。他打算做的菜叫Pad Thai，也就是泰式炒米粉。据说在泰国是当作宵夜吃的。于是想起了国内路边的炒凉粉，黄黄的凉粉块，不过那个什么时候都可以吃。他鼓捣了半天终于端了上来，一人一大盘子。刚才的材料除了韭菜和大虾仁，其余都不见了踪影，混为一团了。撒上香菜，花生末和他家里人自制的辣椒粉，再挤点新鲜的柠檬汁，开吃！味道出奇意外地好吃，跟卖相很是不相同。除我以外的人每人都干掉了两盘子。我的分量太大，再加上喝红酒，吃一份就已经完全饱了。
吃完之后就决定一定要学会这个菜。炒米粉而已，应该不难。星期五演讲结束之后就冒着小雨满市找材料。城市太小，据我所知能买到点中国食品的地方也就只有市中心一个伊拉克人民开的小店。豆腐巨贵，29克朗一块，怀念荷兰6毛欧元一块的豆腐啊。不过不光豆腐，连酱油之类的都比荷兰的贵个3,4倍。Monapoly的好处果然是可以自己随便制定物价。不过那天泰国人又告诉我一个泰国店，在火车站后面。据说能买到韭菜。我决定去找找。一路上问了N个人都没人听说过，还有一个人告诉我只有市中心才有卖亚洲食品。看来这个店该打打广告削弱市中心店的气势。最后好不容易在一个拐角找到。店里东西不少，而且比市中心那个便宜，以后决定就到这里买东西了。不过有很多东西都卖脱销了，冷柜里几乎是空的。结果最重要的材料没买到 － 炒米粉的核心人物，米粉。
提着一大兜东西回家，结果还是不能开做，因为没有米粉。想起麦兜中的“木有粗面，木有鱼丸”。。。。
但还是要讲一下炒米粉的做法。身边有材料的就可以试试了。
材料：
宽米粉（3毫米宽那种）
豆腐 一块
韭菜 几根
绿豆芽 两把
青柠檬 半个
香菜 几根
鸡蛋 一个
新鲜虾肉 几块
干虾仁 一把
花生 两把
鱼露 四小勺
砂糖 两小勺
辣椒末 根据个人
盐 少许
葱末蒜末
罗望子，也叫酸角 一个（粉末的话两小勺）
过程就是先把米粉用热水泡上，把豆腐切成小块，韭菜切一寸长的段，干虾仁切末。准备炒锅，加热，把花生炒香，然后拿出来捣碎放到一边。锅里重新放油，葱末蒜末，干虾仁末，炒豆腐。豆腐变色后加入泡软的米粉翻炒。加入罗望子，糖，盐，鱼露，辣椒，翻炒。炉子要热，不然会出很多汤。把面稍微推开，在锅边上打个鸡蛋，然后跟面炒在一起。再加入虾肉。翻炒得差不多之后，加入韭菜和豆芽。翻几下就可以出锅了。吃的时候放点香菜，撒上碎花生，挤点柠檬汁。
最后放上罗望子(Tamarind)的图片。这个在亚洲超市很常见，当时不知道是做什么用的。看起来好像蚕豆。
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在网上找到了pad Thai的过程图，贴过来给大家看看。
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@apple_luby
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这个大爱一定要顶。
我上班的地方有一家THAI ISLAND，虽然是快餐，但是我觉得也做得不错。特别喜欢放很多辣椒和碎花生一起吃。看起来需要的原料好多啊。自己有空的时候一定要试试。
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好详细，谢谢分享
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酸角就是我们读鲁迅文章里提到的覆盆子。
很多材料只好望洋兴叹哦。
好好吃的样子， 口水滴答{:2_37:}
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口水啊~我也喜欢吃这个
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喜欢河粉但吃不了太辣的
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泰国菜的用料我看不懂，很多原料从来没用过
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我知道一个不错的泰国餐厅，下次去了也点米粉
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Thanks for sharing ! 
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:cn08:星期天刚earlscourt那边吃了pad thai。。。
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酸角可以做零食也很好吃~~ 酸酸甜甜的， 不过肉不多。